يتطلب مخبز في Jiangsu، متخصص في إنتاج الخبز والمعجنات، جودة منتجات ثابتة. على مدار ست سنوات من التعاون مع شركة KANSA، اشترت الشركة أكثر من 200 مبرد صناعي ثنائي الدائرة من طراز ICA-5. وبفضل التحكم الدقيق في درجة الحرارة الذي توفره هذه المبردات، تمكن المخبز من تحسين جودة منتجاته باستمرار، مما أرسى شراكة طويلة الأمد قائمة على الثقة.
أثناء عملية عجن العجين، واجه المخابز مشكلتين رئيسيتين:
- ارتفاع غير متحكم به في درجة حرارة العجين: يولد العجن عالي السرعة حرارة احتكاكية كبيرة، مما يؤدي إلى ارتفاع درجة حرارة العجين بسرعة بمقدار من 8 إلى 12 درجة مئوية، متجاوز بكثير درجة حرارة بدء التخمير المثالية التي تتراوح بين 26 و38 درجة مئوية. يؤدي هذا إلى اضطراب البنية الداخلية للعجين وثبات مكوناته.
- تباين درجة الحرارة الأولية: يؤدي عدم ثبات درجة حرارة العجين بعد العجن إلى تفاوت معدلات التخمير، مما ينتج عنه اختلافات ملحوظة في ليونة المنتج وحجمه، وبالتالي عدم استيفاء المتطلبات الأساسية للمنتجات الموحدة.
قامت شركة KANSA بتخصيص شيلر ICA-5 الصناعي ثنائي الدائرة لمواجهة هذه التحديات. من خلال تزويد أغلفة الخلاط بمياه تبريد تتراوح درجة حرارتها بين 5 و10 درجات مئوية، يقلل النظام من الحرارة الناتجة عن الاحتكاك ويحد من ارتفاع درجة حرارة العجين إلى 3 درجات مئوية أو أقل، مما يضمن خروج العجين من الخلاط عند درجة حرارة ثابتة تبلغ 28±1 درجة مئوية (حسب ضبط العميل)، مما يوفر نقطة بداية مثالية للتخمير. يدعم تصميم الدائرة المزدوجة في الوقت نفسه دوران الهواء في غرفة التخمير عند درجة حرارة تتراوح بين 25 و40 درجة مئوية، مما يقلل بشكل كبير من تكلفة المعدات.
على مدار ست سنوات من التشغيل، قدم مبرد ICA-5 أداء مستقر، مما يضمن استمرارية الإنتاج ويساعد المخبز على الحفاظ على جودة منتجاته المتميزة. لقد أصبح حل موثوق به للتعاون طويل الأمد.
